Pilz-Piccata mit Gemüse

Pilz-Piccata mit Gemüse
Rezept drucken
Dieses Rezept ist angelehnt an die italienische Küche und zeigt eine vegetarische Variante der sonst mit Kalbfleisch zubereiteten Piccata.
Portionen Vorbereitung
2 Personen 30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Pilz-Piccata mit Gemüse
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Dieses Rezept ist angelehnt an die italienische Küche und zeigt eine vegetarische Variante der sonst mit Kalbfleisch zubereiteten Piccata.
Portionen Vorbereitung
2 Personen 30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Portionen Vorbereitung
2 Personen 30 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Paprika und Zwiebeln putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Karotte putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen und den Paprika zusammen mit den Karottenscheiben, Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme etwa 15-20 Minuten schmoren lassen.
  3. Inzwischen die Pilze putzen und den Stiel entfernen. Quer durchschneiden, so dass jeweils zwei dicke Scheiben entstehen.
  4. Den geriebenen Käse zusammen mit den Eiern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Pilzscheiben durch die Eier-Käse-Masse ziehen und auf jeder Seite etwa 3-5 Minuten braten. Mit dem geschmorten Gemüse servieren.
  6. Tipp: aus der übrigen Eier-Käse-Masse Pfannkuchen braten, aufrollen und in Scheiben schneiden. Zu dem Gericht servieren.

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