Für Omelett-Fans und Spargel-Liebhaber: Spargelfrittata mit Rucola.
Fürs Picknick oder als leichtes sommerliches Mittagessen. Schnell gemacht.
Vegetarisch
Shakshuka
Shakshuka ist ein würziges, vegetarisches Wohlfühlgericht aus Nordafrika und der Levante: Eier werden in einer aromatischen Tomaten-Paprika-Sauce pochiert, verfeinert mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen – perfekt, um es direkt aus der Pfanne mit frischem Brot zu genießen. Schnell zubereitet.
Tomaten-Zucchini-Quiche mit Ziegenkäse
Diese herzhafte Tomaten-Zucchini-Quiche schmeckt warm und kalt. Gut geeignet zum Mitnehmen für die Arbeit. Andere Gemüsesorten wie Paprika oder Aubergine sind auch eine sehr leckere Variante.
Gemüse-Schaschlik mit Salsa
Die vegetarische Alternative zum herkömmlichen Schaschlik: Gemüse-Schaschlik mit Salsa. Dazu passen Fladenbrot oder auch Rosmarinkartoffeln.
Zucchinicreme
Und noch eine leckere Rezeptidee von mir: Zucchinicreme. Wärmt von innen und belastet nicht. Und mit nur 300 kcl pro Portion ein echtes Leichtgewicht.
Gefüllte Feta-Paprikaschoten
Es muss nicht immer Fleisch sein! Hier habe ich die Paprikaschoten mit Feta und Schmand gefüllt und im Ofen überbacken. Dazu paßt Reis.
Joghurtpfannkuchen mit Backobstsuppe
Ein süßes Mittegessen für Klein und Groß. Für mich eine schöne Kindheitserinnerung!
Einfach in der Zubereitung. Übrige Pfannkuchen können für eine Pfannkuchensuppe verwendet werden.
Gemüse-Graupeneintopf mit Käsenocken
Ein leckeres vegetarisches Gericht dieser Gemüse-Graupeneintopf mit Käsenocken. Ein gesunder Kraftspender, herzhaft und würzig.
Gratinierter Spargel
Gratinierter Spargel schmeckt zu fast allem: Fisch, Fleisch, als Vorspeise oder mit Kartoffeln als vegetarisches Hauptgericht.
Auberginengratin
Das Auberginengratin wird mit zweierlei Käse zubereitet und schmeckt lauwarm und mit einem einfachen Fladenbrot als Beilage am besten.