Für Omelett-Fans und Spargel-Liebhaber: Spargelfrittata mit Rucola.
Fürs Picknick oder als leichtes sommerliches Mittagessen. Schnell gemacht.
| Portionen | Vorbereitung |
| 4-6 Personen | 15 Minuten |
| Kochzeit |
| 20 Minuten |
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Für Omelett-Fans und Spargel-Liebhaber: Spargelfrittata mit Rucola.
Fürs Picknick oder als leichtes sommerliches Mittagessen. Schnell gemacht.
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Zutaten
- 400 Gramm grüner Spargel
- 1 Stück kleine rote Zwiebel
- 1 Stück Schalotte
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Bund Rucola
- 6-8 Stück Eier Menge richtet sich nach Eigröße
- Salz, Pfeffer und Muskat zum Würzen
- Öl zum Braten
Portionen: Personen
Anleitungen
- Die Zwiebeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Den grünen Spargel abspülen und die holzigen Enden entfernen. Dann die Stangen in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.
- Den Rucola putzen, die harten Enden abtrennen und entsorgen. Den Rest grob hacken. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch glasig dünsten. Spargel zugeben und weitere 5 Minuten weiterbraten.
- Den Rucola unterheben und zusammenfallen lassen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die verquirlten Eier über die Spargelmischung gießen. Die Pfanne wieder auf den Herd ziehen, Deckel drauf, und das Ei bei geringer Hitze stocken lassen. Dauert etwa 10 Minuten.
- Mit einem Pfannenwender die Frittata lösen und auf einen großen Teller gleiten lassen. Zweiten Teller auflegen und zusammen umdrehen. Die Frittata mit der hellen Seite nach unten wieder in die Pfanne rutschen lassen. Weitere 2-3 Minuten braten.
- Fertige Frittata aus der Pfanne nehmen und warm oder kalt vernaschen. Dazu passt Brot nach Belieben. Guten Appetit!
