Zutaten
- 2,5 kg Birnen Früchte müssen noch fest sein
- 1 Stück Ingwer etwa so groß wie eine Kastanie
- 500 ml Apfelessig
- 1 Stück Zimtstange
- 3 Stück Wacholderbeeren
- 400 Gramm brauner Zucker
- 50 Gramm Senfkörner
- 250 ml Wasser
- 4-6 Stück Einmachgläser 250ml
Portionen: Gläser
Anleitungen
- Einmachgläser auskochen und für die weitere Nutzung beiseite stellen.
- Die Birnen schälen und das Kernhaus entfernen. Dann in nicht zu kleine Stücke zerteilen. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf den Essig zusammen mit dem Wasser und dem Zucker langsam und unter rühren zum Kochen bringen. Wenn sich der Zucker ganz aufgelöst hat, die Gewürze zusammen mit den Birnen zugeben und auf kleiner Flamme 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Die Kochdauer richtet sich nach der Größe der Birnenstücke. Garprobe machen. Die Birnen sollen noch ganz leicht fest sein.
- Die Birnen gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit dem Kochsud begießen. Die Birnen sollen ganz bedeckt sein. Gläser noch heiß verschließen.
