Schmorbraten in Rotwein
Ein Rezept für Gäste. Braucht etwas Zeit- lohnt sich aber. Das Fleisch wird durch die lange Schmorzeit sehr zart und der Rotwein gibt der Soße eine fruchtige Note. Lecker mit Schupfnudeln oder Rosmarinkartoffeln.
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Schmorbraten in Rotwein
Ein Rezept für Gäste. Braucht etwas Zeit- lohnt sich aber. Das Fleisch wird durch die lange Schmorzeit sehr zart und der Rotwein gibt der Soße eine fruchtige Note. Lecker mit Schupfnudeln oder Rosmarinkartoffeln.
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| Portionen | Vorbereitung |
| 6Personen | 30Minuten |
| Kochzeit |
| 3Stunden |
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Zutaten
- 1,4KG Rinderbratenaus der Keule oder Unterschale
- 2Stück Möhren
- 2Stangen Staudensellerie
- 2Stück Schalotten
- 3Stück Knoblauchzehen
- 2Stück Fleischtomaten
- 2Zweige Rosmarin
- 1/2Bund Basilikum
- 1/2Stange Zimt
- 2Stück Gewürznelken
- 1Stück Lorbeerblatt
- 2TL Honigzum Abschmecken
- 3/8Liter Rotweinhalbtrocken
- 1/8Liter Fleischbrühe
- Ölzum Anbraten
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Auch die Tomaten. Basilikum von den Stängeln zupfen. Ein paar Blättchen für die Deko beiseite legen.
- In einem großen Bräter das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Wenn das Fleisch rundherum gebräunt ist, das gewürfelte Gemüse zugeben und kurz mitschmoren.
- Den Rotwein zusammen mit der Brühe angießen. Die Gewürze zugeben. Deckel drauf und im Ofen auf kleiner Flamme 3 Stunden schmoren lassen. Den Braten hin und wieder umdrehen und etwas Flüssigkeit (Wasser) auffüllen.
- Nach den 3 Stunden den Braten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie wickeln. Die Soße durchsieben und mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Fleisch aufschneiden und in die Soße legen. Im Topf/Bräter servieren.