Ok: die Auberginensuppe mit Garnelen ist nicht sehr fotogen, schmeckt dafür aber superlecker und eignet sich als feine Vorspeise für Gäste. Unbedingt ausprobieren!!
| Portionen | Vorbereitung |
| 4 Portionen | 45 Minuten |
| Kochzeit |
| 20 Minuten |
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Ok: die Auberginensuppe mit Garnelen ist nicht sehr fotogen, schmeckt dafür aber superlecker und eignet sich als feine Vorspeise für Gäste. Unbedingt ausprobieren!!
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Zutaten
- 1 Stück große Aubergine oder zwei kleine
- 1 Stück rote Zwiebel
- 1 Stück Ingwer etwa Haselnussgroß
- 3 Stück Knoblauzehen
- 3/4 Liter Brühe
- 1/2 Becher Sahne
- 3-4 EL Creme Fraiche
- 2-3 EL Erdnussmus
- Olivenöl zum Braten
- Salz, Pfeffer zum Würzen
- etwas Zitronensaft zum Abschmecken
- 1 Packung Garnelen roh ohne Schale und entdarmt
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Die Aubergine waschen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch hacken, Ingwer reiben und die rote Zwiebel in Würfel schneiden.
- Nun in einem Topf die Auberginenwürfel in heißem Öl anbraten bis sie weich sind. Aus dem Topf nehmen und Beiseite stellen.
- In demselben Topf die Zwiebel zusammen mit 2/3 des Knoblauch und Ingwer glasig dünsten. Die Auberginenwürfel zugeben und mit Brühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen. Die Hitze etwas reduzieren.
- Die Sahne mit dem Erdnussmus zugeben und gut durchrühren. Etwa 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken. Die Auberginensuppe pürieren. Creme Fraiche einrühren. Warm halten.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den verbliebenen Knoblauch andünsten. Die geputzten Garnelen zugeben und rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit der Suppe servieren.
