Zucchinikuchen
Ein sehr saftiger, schokoladiger und lockerer Kuchen. Durch das Natron und die Verwendung von Öl wird der Kuchen sehr bekömmlich.
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Zucchinikuchen
Ein sehr saftiger, schokoladiger und lockerer Kuchen. Durch das Natron und die Verwendung von Öl wird der Kuchen sehr bekömmlich.
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| Portionen | Vorbereitung |
| 12Stücke | 20Minuten |
| Kochzeit |
| 45Minuten |
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Zutaten
- 250Gramm Zucchini
- 3Stück Eier
- 200Gramm Zucker
- 1Tasse Öl
- 1TL Zimt
- 2TL Kakaopulver
- 100Gramm Haselnüsse oder Mandelngemahlen
- 50Gramm Schokoraspel
- 200Gramm helles Dinkelmehl
- 1TL Backpulver
- 1TL Natron
Anleitungen
- Eine beliebige Kuchenform fetten. Den Ofen auf 180C° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini 1/3 grob und 2/3 fein reiben.
- Die Eier trennen und das Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker und Öl cremig aufschlagen und mit den Haselnüssen und Schokoraspel vermengen. Die geriebene Zucchini ebenso einarbeiten.
- Mehl mit Zimt, Kakaopulver, Backpulver und Natron gründlich mischen und zu der Ei-/Zucchinimasse geben. Sorgfältig unterheben.
- Zum Schluss den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
- Bei 180 C° etwa 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Nach Belieben dekorieren.