Diese Rote-Bete-Suppe ist ein farbenfrohes und herzhaft liebliches Gericht. Ihre leuchtend rote Farbe macht sie nicht nur optisch zu etwas Besonderem, sondern weist auch auf ihren hohen Gehalt an gesunden Nährstoffen hin. Rote Bete ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und gilt als sehr gesund.
| Portionen | Vorbereitung |
| 4 Portionen | 20 Minuten |
| Kochzeit |
| 25 Minuten |
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Diese Rote-Bete-Suppe ist ein farbenfrohes und herzhaft liebliches Gericht. Ihre leuchtend rote Farbe macht sie nicht nur optisch zu etwas Besonderem, sondern weist auch auf ihren hohen Gehalt an gesunden Nährstoffen hin. Rote Bete ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien und gilt als sehr gesund.
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Zutaten
- 500 Gramm Rote Bete gekocht
- 2 Stück rote Zwiebeln
- 1 Stück Möhre
- 1 Stange Sellerie ein kleines Stück Knollensellerie geht auch
- 3/4 Liter Gemüsebrühe
- 100 Gramm Kochsahne Schmand ist eine leckere Alternative
- 1 Stück Ingwer etwa walnussgross
- Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer, Paprika zum Würzen
- 1 TL Thymian frisch oder getrocknet
- Balsamico zum Abschmecken
Portionen: Portionen
Anleitungen
- Am besten arbeitet man bei diesem Gericht mit Gummi-Handschuhen um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden!!!
- Die gekochte Rote Bete grob in Würfel schneiden. Möhre und Sellerie putzen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Ingwer fein reiben.
- Nun in einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln, Möhren und Sellerie glasig dünsten. Die Rote Bete und den geriebenen Ingwer zugeben und kurz mit anrösten. Die Brühe seitlich angießen und das ganze bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Sahne oder Schmand mit dem Thymian zugeben und die Suppe pürieren. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Nach Belieben mit gerösteten Nüssen, Schmand, gehackten Kräutern oder Croutons garnieren.
