Ostpreußischer Rhabarberkuchen
Ein Klassiker aus Ostpreußen nach Omi’s Art. Die Früchte versinken bei diesem Kuchen ganz und gar. So bleibt der ganze Fruchtgeschmack im Kuchen.
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Ostpreußischer Rhabarberkuchen
Ein Klassiker aus Ostpreußen nach Omi’s Art. Die Früchte versinken bei diesem Kuchen ganz und gar. So bleibt der ganze Fruchtgeschmack im Kuchen.
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| Portionen | Vorbereitung |
| 12Stück | 30Minuten |
| Kochzeit |
| 30Minuten |
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Zutaten
- 500Gramm Rhabarber geputztKirschen oder Äpfel gehen auch
- 100Gramm Butter oder Margarine
- 100Gramm Zucker
- 3Stück Eier
- 200Gramm Mehl
- 1Prise Salz
- 4EL Milch
- 1Tütchen Backpulver
Anleitungen
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- 750g Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und 500g abwiegen.
- Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen. Dann das Eigelb mit Zucker und Butter cremig aufschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und über die Creme sieben. Die Milch zugeben und Teig nochmals gut durchrühren. Zum Schluß den Eischnee unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit den Rhabarberstücken belegen. Bei 160 °C Umluft etwa 30 Minuten backen. In de Form abkühlen lassen. Ist der Kuchen erkaltet großzügig mit Puderzucker bestreuen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.