Toskanischer Brotsalat „Panzanella“
Toskanischer Brotsalat oder „Panzanella“ ist ein leichtes Sommergericht und ideal um altes oder trockenes Brot zu verwerten. Rein darf was schmeckt!
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Toskanischer Brotsalat „Panzanella“
Toskanischer Brotsalat oder „Panzanella“ ist ein leichtes Sommergericht und ideal um altes oder trockenes Brot zu verwerten. Rein darf was schmeckt!
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| Portionen | Vorbereitung |
| 4Portionen | 25Minuten |
| Wartezeit |
| 1Stunde |
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Zutaten
Salatzutaten
- 150Gramm altbackenes Brot (2-3 Tage alt)deftiger wird es mit kräftigem Graubrot
- 4Stück Frühlingszwiebeln
- 1Handvoll reife kleine Datteltomaten
- 1/2Stück Salatgurke
- 2-3EL Maiskörnergut abgetropft
- 5Stück Radischen
- 1Stück Paprikaschote
- 1Handvoll SalatRucola oder Romanasalat
- 1/2Bund Petersilie
- 2Stengel Basilikum
Dressing
- 3-4EL roter Balsamico
- 1Stück Knoblauchzehe
- 6-7EL gutes Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Abkühlen lassen.
- Nun alles Gemüse waschen, putzen und ebenfalls in Würfel zerteilen. In einer großen Schüssel gut durchmischen. Die Kräuter waschen abzupfen und fein hacken. Ebenfalls unter das gewürfelte Gemüse heben. Die gerösteten Brotwürfel zugeben und nochmals mischen.
- Für das Dressing die Knoblauchzehe fein hacken. Öl, Essig, Salz und Pfeffer cremig aufschlagen, Knoblauchwürfel zugeben und über den Salat gießen. Gut unterheben. Nun ist eine Stunde Pause. Panzanella nochmals durchrühren und servieren!