Fischfilet mit Bärlauch-Kräuterhaube
Ein Klassiker der immer gut ankommt und dem Schlemmerfilet Konkurrenz macht: Fischfilet mit Bärlauch-Kräuterhaube
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Fischfilet mit Bärlauch-Kräuterhaube
Ein Klassiker der immer gut ankommt und dem Schlemmerfilet Konkurrenz macht: Fischfilet mit Bärlauch-Kräuterhaube
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| Portionen | Vorbereitung |
| 4Portionen | 30Minuten |
| Kochzeit |
| 15-20Minuten |
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Zutaten
- 4Stück Fischfilets
- 2Stück Frühlingszwiebeln
- 1/2Bund Bärlauch
- 1/2Bund gemischte Kräuter
- Butter oder Margarine
- 2TL körniger Senf
- 2TL Tomatenmark
- 2Stück Eiweiss
- 80-100Gramm Semmelbrösel
- 1/2Stück Zitronenur der Saft
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen vorheizen auf 180 °C Umluft. Eine passende Form etwas einfetten. Das Fischfilet säubern, mit dem Zitronensaft säuern und von beiden Seiten salzen und pfeffern. In die vorbereitete Form legen.
- Alle Kräuter fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- In einem kleinen Topf etwas Butter oder Margarine auslassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die gehackten Kräuter unterrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen. Das Tomatenmark mit dem körnigen Senf verrühren und vorsichtig mit dem Eischnee vermengen. Semmelbrösel unterheben. Zum Schluß die Zwiebel-Kräutermasse untermischen.
- Die Masse gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen. Bei 180 °C Umluft etwa 15-20 Minuten überbacken. Die Zeit richtet sich nach der Dicke des verwendeten Fischfilets. Dazu passt Spargel, Salzkartoffeln mit Kräuterquark oder Fladenbrot.