Kalbsbäckchen in Rotwein geschmort
Kalbsbäckchen, die auf der Zunge zergehen. Durch die lange Schmorzeit werden die Kalbsbäckchen sehr zart. Das Rezept langt für 3 zum Sattessen.
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Kalbsbäckchen in Rotwein geschmort
Kalbsbäckchen, die auf der Zunge zergehen. Durch die lange Schmorzeit werden die Kalbsbäckchen sehr zart. Das Rezept langt für 3 zum Sattessen.
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| Portionen | Vorbereitung |
| 3Personen | 30Minuten |
| Kochzeit |
| 2,5Stunden |
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Zutaten
- 6Stück Kalbsbäckchen
- 1Bund Suppengrün(Karotten, Sellerie, Porree)
- 2Stück Zwiebeln
- 2Stück Knoblauchzehen
- 1Dose Tomatenmark70g
- 20Gramm GewürzeThymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, zwei Pimentkörner, Wacholderbeeren, Senfkörner
- 0,5Liter Rotweinhalbtrocken
- 1Liter Fleischbrühe
- Schmalz oder Ölzum Anbraten
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Das Suppengemüse putzen und in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Gewürze in einen Teenetz geben und gut verschließen.
- In einem großen Bräter Fett heiß werden lassen und die Kalbsbäckchen scharf anbraten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- In dem Bratfett das Gemüse anbraten und schmoren bis die Zwiebeln goldbraun sind. Tomatenmark zugeben und ebenfalls kurz anrösten.
- Mit der Brühe ablöschen. Den Rotwein zugeben, das Gewürzsäckchen und die Kalbsbäckchen einlegen. Den Bräter verschließen und die Bäckchen auf kleiner Flamme etwa 2,5 Stunden schmoren lassen.
- Die Kalbsbäckchen entnehmen. Die Sauce passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit Soßenbinder etwas binden. Die Bäckchen wieder in die Soße legen. Mit Beilagen nach Wahl servieren.