Bananenkuchen
Leckerer Kuchen im Karibikstyle. Die Bananenstückchen werden in Rum und Zitrone mariniert und zusammen mit ein paar Kokosraspel unter den Teig gehoben. Bleibt lange saftig!!
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Bananenkuchen
Leckerer Kuchen im Karibikstyle. Die Bananenstückchen werden in Rum und Zitrone mariniert und zusammen mit ein paar Kokosraspel unter den Teig gehoben. Bleibt lange saftig!!
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| Portionen | Vorbereitung |
| 16Stücke | 20Minuten |
| Kochzeit |
| 60-70Minuten |
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Zutaten
- 350Gramm Bananenohne Schale
- 4EL ZirtonensaftLimette geht auch
- 4EL brauner Rum
- 250Gramm Butter oder Margarine
- 150Gramm brauner Zucker
- 5Stück Eier
- 1Prise geriebener Ingwer
- 50Gramm Kokosraspel
- 250Gramm helles Dinkelmehl
- 1Tütchen Backpulver
Anleitungen
- Eine Kranz- oder Gugelhupfform gut einfetten. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Bananen klein würfeln und mit Rum und Zitronensaft marinieren.
- In der Zwischenzeit den Teig herstellen. Dafür die Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Butter schaumig rühren. Ingwer und Kokosraspel einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig heben.
- Die marinierten Bananen unterheben. Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Masse in die vorbereitet Form füllen und bei 160 °C Umluft mittlere Schiene etwa 60-70 Minuten backen. Nach Belieben verzieren.