Rouladen
Rinderrouladen mit Beilagen ist bei uns ein beliebtes Sonntagsgericht. Deftig gefüllt und lange geschmort, zergehen die Rouladen auf der Zunge. Gewürzgurken werden separat dazu gereicht.
Rouladen
Rinderrouladen mit Beilagen ist bei uns ein beliebtes Sonntagsgericht. Deftig gefüllt und lange geschmort, zergehen die Rouladen auf der Zunge. Gewürzgurken werden separat dazu gereicht.
Portionen Vorbereitung
3Personen 30Minuten
Kochzeit
1 1/2Stunden
Portionen Vorbereitung
3Personen 30Minuten
Kochzeit
1 1/2Stunden
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Rouladen dünn mit mittelscharfem Senf bestreichen. Salzen und pfeffern.
  2. Vom Bauchspeck ggf. die Schwarte entfernen und zum Mitschmoren beiseitelegen. Den Speck in 12 kleine Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und in 18 kleine Stücke zerteilen.
  3. Die Rouladen mit je zwei Stücke Speck und drei Stück Schalotten abwechselnd belegen. Fest aufrollen und mit Rouladenspießchen feststecken.
  4. Butterschmalz in einem großen Topf heiß werden lassen und die Rouladen gleichmäßig von allen Seiten scharf anbraten. Übrige Schalotten und die Speckschwarte ebenfalls anbraten. 500ml Wasser seitlich angießen, Deckel auf den Topf und bei geringer Temperatur etwa 1- 1 1/2 Stunden schmoren. Die Zeit richtet sich nach der Größe der Rouladen.
  5. Nach der Schmorzeit die Rouladen aus dem Topf nehmen und warm halten. Den Bratensud ggf mit Wasser aufgießen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Soßenbinder nach Packungsanleitung binden. Die Rouladen wieder in die Soße geben. Dazu passen Salzkartoffeln und Rotkohl.