Spargelsalat mit Erdbeeren
Leichter Sommersalat zum Sattessen oder als Beilage. Die Zubereitung braucht etwas Zeit- lohnt sich aber…
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Spargelsalat mit Erdbeeren
Leichter Sommersalat zum Sattessen oder als Beilage. Die Zubereitung braucht etwas Zeit- lohnt sich aber…
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| Portionen | Vorbereitung |
| 2-4Portionen | 1Stunde |
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Zutaten
- 500Gramm Spargelweiß oder gemischt- ganz nach Geschmack
- 1Stück Frühlingzwiebel
- 1/2Stück Kopfsalatkleiner Salatkopf
- Rucolakleine handvoll
- 20Gramm Pinienkernegeröstet
- 250Gramm Erdbeeren
Dressing
Anleitungen
- Den Spargel schälen und mit reichlich gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
- Salat waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Erdbeeren waschen, putzen und die größeren Beeren halbieren oder vierteln.
- Pinienkerne rösten und abkühlen lassen.
- Frühlingszwiebel putzen und in ganz feine Ringe schneiden.
Dressing
- Aceto Balsamico, Apfel-Balsam-Essig und die beiden Öle kräftig miteinander verschlagen, so dass eine dickliche Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
- Alle vorbereiteten Zutaten miteinander mischen und das Dressing unterheben. Dazu schmeckt geröstetes Krusten- oder Fladenbrot.